Author: Amy Lasater-wille

O Peru tem experimentado um boom gastronômico nas últimas décadas e muitas escolas para a formação de chefs passaram a receber alunos com descendência indígena. Esse comportamento trouxe novos desafios na formação da identidade desses profissionais, que mantinham a esperança de ascender socialmente através da formação como chefs. … Read More →