Estudo identifica e agrupa as ocorrências relacionadas com a corrupção na pesquisa científica em seis grupos ou eixos temáticos. De textos introdutórios até estudos que investigam aspectos particulares da corrupção, como sua percepção, causas e efeitos, o artigo analisa ainda o acolhimento do tema no campo de Administração Pública. … Read More →
Interesses conflitantes podem influenciar nos resultados de uma empresa?
Os membros de uma companhia possuem interesses que podem ser conflitantes com os da sociedade, ou até mesmo divergentes entre si. Como uma organização reage a esses conflitos, e de que forma a discussão sobre o distanciamento entre os órgãos administrativos e o próprio setor podem influenciar nos resultados dessas empresas? … Read More →
A onda “eco” na hotelaria: como vai a gestão hoteleira nesse novo mercado?
Estudo discute o tema da sustentabilidade na hotelaria, focando na incorporação de tecnologias e práticas sustentáveis aplicadas aos hotéis pesquisados. Para tal, desenvolve um Índice de Sustentabilidade de Gestão Hoteleira (ISGH) e o aplica nos hotéis da cidade de João Pessoa. Ainda, avalia a como os hóspedes valorizam a adoção destas práticas e tecnologias, pelo desenvolvimento e aplicação do Índice de Exigência dos Hóspedes no Quesito Ambiental (IEHQA). … Read More →
A atuação de administradores de empresas em órgãos públicos
Estudo analisou como se configura a identificação organizacional de servidores públicos de uma universidade federal, que exercem cargo de administradores e que são formados em Administração de Empresas. A originalidade do artigo está em desvendar os conflitos inerentes às diferenças entre a Administração de Empresas e a Administração Pública. … Read More →
Trabalho X trabalhador: como harmonizar essa relação?
A forma como o trabalhador percebe seu emprego pode variar desde uma simples fonte de renda, até algo que traduza o significado de seus valores e combine com seus objetivos profissionais. Neste sentido, como fazer para maximizar a satisfação do trabalhador, levando em conta os interesses das empresas? … Read More →
Reflexão sobre comida de rua e o futuro da alimentação encerra a Semana Especial da RAE no blog SciELO em Perspectiva | Humanas
A discussão apresentada pela RAE na Semana Especial faz refletir sobre a sofisticação dos restaurantes que oferecem a alta gastronomia e acabam distanciando os consumidores dos cozinheiros e vendedores de ingredientes étnicos. Com o enriquecimento da população no Norte global, especialmente na Europa e América do Norte, a comida de rua ficou menos frequente, caindo em esquecimento. No entanto, a experiência prazerosa proporcionada pela comida de rua tem despertado o interesse de estudiosos da área que veem nesse movimento um depósito de democracia cultural em plena execução no Sul global. … Read More →
O boom gastronômico e a formação de novos chefs no Peru
O Peru tem experimentado um boom gastronômico nas últimas décadas e muitas escolas para a formação de chefs passaram a receber alunos com descendência indígena. Esse comportamento trouxe novos desafios na formação da identidade desses profissionais, que mantinham a esperança de ascender socialmente através da formação como chefs. … Read More →
Epidemia de obesidade: de quem é a culpa?
Estudo revela alteração alimentar em população no sul de Belize, América Central, cujo hábito alimentar na década de 70 era baseada em milho, vegetais produzidos localmente e elementos moderados de carne e peixe. Nesta época não se via pessoas gordas e obesas na região. Atualmente quase 40% da população é obesa. Como isso pode ter acontecido? … Read More →
Alimentos étnicos e o turismo gastronômico
Viajar para lugares diversos tendo como objetivo experimentar a culinária típica daquela região, eis o atrativo do turismo gastronômico, no qual os alimentos são a principal motivação da viagem. Atividade muito popular e lucrativa, o turismo gastronômico permite que os visitantes experimentem parte da cultura da região. França, Itália e Espanha, por exemplo, são destinos famosos por oferecerem esse tipo de gastronomia. … Read More →
Como o chocolate premium brasileiro está construindo sua legitimidade?
O chocolate premium brasileiro enfrenta alguns desafios para legitimar sua alta qualidade e obter reconhecimento do público nacional e estrangeiro. Uma das barreiras é justamente outro concorrente legítimo: o chocolate belga. Estudo apresenta o que os produtores brasileiros estão fazendo para construir a legitimidade do cacau e chocolate premium no país. … Read More →
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