Linhagens de soja para melhoramento genético agregam valor nutricional

Fabiana Sabadini Rezende Niglio, Coordenadora de Comunicação do Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, SP, Brasil.

Silvia Pimentel Marconi Germer, Editora adjunta do Brazilian Journal of Food Technology, Campinas, SP, Brasil.

A busca por melhoramento genético da soja tem sido objeto de estudos de pesquisadores do Instituto Agronômico de Campinas (IAC), tendo em vista a obtenção de características desejadas. O artigo Phytochemical evaluation of lipoxygenase-free soybean genotypes for human consumption, publicado no Brazilian Journal of Food Science and Technology (volume 25), apresenta resultados da seleção de genótipos quanto à presença e ausência das lipoxigenases, bem como da avaliação das características fitoquímicas dos genótipos livres dessas enzimas.

Lipoxigenases nada mais são do que enzimas da classe das oxirredutases encontradas nas plantas. A eliminação genética dessas enzimas pode resultar no melhoramento das características sensoriais da soja, bem como de seus bioprodutos, devido à menor produção de hidroperóxidos, associados aos sabores amargo e de feijão crú, típicos do grão.

Imagem: autoria própria.

Figura 1. Sementes de soja sem lipoxigenase.

Nesse contexto, o programa de melhoramento genético da soja do IAC teve, dentre seus objetivos, a obtenção de cultivares com melhor qualidade organoléptica e nutricional. Houve tentativas de incorporar genes para eliminar a presença de lipoxigenases nas sementes da cultivar IAC-8, utilizando as mutações de soja PI 408251 (ausência de L-1), PI86023 (ausência de L-2) e Tohoku (ausência de L- 3) (SAWAZAKI et al., 1987).

As 114 linhagens analisadas foram selecionadas a partir de 40 progênies na geração F-6/7 do cruzamento entre o parental IAC PL-2 (com lipoxigenases) e BRS 213 (livre de lipoxigenase).

Os progenitores e as linhagens triplo-nulas IAC 10-0003-1, IAC 10-0010-1, IAC 10-0010-2, IAC 10-0012, IAC 10-0043, IAC 10-0046, IAC 10-0107-1 e IAC 10-0115-2 foram analisados para aferir seus teores de proteína, óleo, ácido fítico, taninos condensados solúveis, fenóis totais e flavonoides totais.

Imagem: autoria própria.

Figura 2. Sementes das linhagens de soja IAC triplo-nulas, e seus parentais IAC PL- 2 (com as três lipoxigenases) e BRS 213 (sem as três lipoxigenases – triplo-nulas).

Os resultados mostraram que as novas linhagens triplo-nulas, comparativamente ao padrão BRS 213, apresentaram menores teores de taninos condensados, menor presença de ácido fítico na linhagem IAC 10-0043 e maior presença de fenóis totais na linhagem IAC 10-0115-2. Por sua vez, as linhagens IAC 10-0010-1, IAC 10-0010-2, IAC 10-0043, IAC 10-0046 e IAC 10-0107-1 se destacaram com valores superiores de flavonoides totais. Vale ressaltar que a presença do ácido fítico, de taninos e dos inibidores de proteases diminuem a qualidade nutricional da soja.

Para os pesquisadores, as linhagens de soja IAC isentas de lipoxigenase apresentaram teores médios de proteína e óleo na faixa de variação de cultivares comerciais de soja, apresentando assim boas características nutricionais como fonte de proteína, adequadas para dietas à base de plantas, sem carne. Além disso, as linhagens livres de lipoxigenase podem ser empregadas para o melhoramento genético em misturas de linhagens com caracteres agronômicos semelhantes, em uma estratégia denominada de multilinhas, garantindo assim maior estabilidade de suas características.

Referências

SAWAZAKI, H., TEIXEIRA, J.P.F. and MIRANDA, M.A.C. Avaliação da atividade da lipoxigenase em linhagens de soja. Bragantia [online]. 1987, vol. 46, no. 2, pp. 371-380 [viewed 21 November 2022]. http://doi.org/10.1590/S0006-87051987000200017. Available from: https://www.scielo.br/j/brag/a/Y97DjrdtvgB56YS3FZC5S6s/

Para ler o artigo, acesse

GONDIM-TOMAZ, R.M.A., et al. Phytochemical evaluation of lipoxygenase-free soybean genotypes for human consumption. Braz. J. Food Technol. [online]. 2022, vol. 25, e2021032 [viewed 21 November 2022]. https://doi.org/10.1590/1981-6723.03221. Available from: https://www.scielo.br/j/bjft/a/B5mKKkXhmHF8QczjW3CpNLc/

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