Author: Brazilian Journal Of Food Technology

O controle do potencial de transmissão da toxoplasmose pela carne é relevante, principalmente em produtos artesanais, como as carnes de sol. O estudo propôs a avaliação da presença da imunoglobulina IgG anti-T. gondii pela técnica de imunoensaio ELISA, através do exsudato de carnes e de carnes de sol produzidas a partir de animais experimentais. … Read More →