Tag: Ciências Sociais

Dossiê Desastres Urbanos é destaque em Cadernos Metrópole

Cadernos Metrópole traz como destaque o Dossiê “Desastres Urbanos”, que analisa como a associação entre um padrão de urbanização não organizado, com áreas ocupadas por grupos sociais de menor renda, e eventos climáticos extremos tem gerado a expansão de riscos ambientais, atingindo populações e espaços cada vez maiores. Read More →

A onda “eco” na hotelaria: como vai a gestão hoteleira nesse novo mercado?

Estudo discute o tema da sustentabilidade na hotelaria, focando na incorporação de tecnologias e práticas sustentáveis aplicadas aos hotéis pesquisados. Para tal, desenvolve um Índice de Sustentabilidade de Gestão Hoteleira (ISGH) e o aplica nos hotéis da cidade de João Pessoa. Ainda, avalia a como os hóspedes valorizam a adoção destas práticas e tecnologias, pelo desenvolvimento e aplicação do Índice de Exigência dos Hóspedes no Quesito Ambiental (IEHQA). Read More →

Ambiente & Sociedade completa 20 anos e participa de Semana Especial no Blog SciELO em Perspectiva | Humanas

Ambiente & Sociedade participa da semana especial do Blog SciELO em Perspectiva| Humanas de 27 a 31 de agosto de 2018. Neste período, será possível conhecer os artigos do volume 21 em textos, bem como vídeos, que tratam do processo editorial. Outro destaque, é o relato do editor-chefe Pedro Jacobi, um dos criadores do periódico há mais de 20 anos que aborda as mudanças enfrentadas pela publicação e os desafios recentes com vistas para o futuro. Read More →

A coragem das Mães Waldorf para parir

Como parem as Mães Waldorf da Demétria? Em 2013, por seis meses, realizamos uma etnografia sobre a gestação e o parto na Antroposofia, no bairro rural da Demétria, em Botucatu, São Paulo. Atualmente, há um campo de pesquisa articulado entre as Ciências Sociais e a área da saúde para estudar as novas formas de parir na contemporaneidade. As pesquisas brasileiras apontam para diferentes contornos sobre o parto. Read More →

Reflexão sobre comida de rua e o futuro da alimentação encerra a Semana Especial da RAE no blog SciELO em Perspectiva | Humanas

A discussão apresentada pela RAE na Semana Especial faz refletir sobre a sofisticação dos restaurantes que oferecem a alta gastronomia e acabam distanciando os consumidores dos cozinheiros e vendedores de ingredientes étnicos. Com o enriquecimento da população no Norte global, especialmente na Europa e América do Norte, a comida de rua ficou menos frequente, caindo em esquecimento. No entanto, a experiência prazerosa proporcionada pela comida de rua tem despertado o interesse de estudiosos da área que veem nesse movimento um depósito de democracia cultural em plena execução no Sul global. Read More →

O boom gastronômico e a formação de novos chefs no Peru

O Peru tem experimentado um boom gastronômico nas últimas décadas e muitas escolas para a formação de chefs passaram a receber alunos com descendência indígena. Esse comportamento trouxe novos desafios na formação da identidade desses profissionais, que mantinham a esperança de ascender socialmente através da formação como chefs. Read More →

Epidemia de obesidade: de quem é a culpa?

Estudo revela alteração alimentar em população no sul de Belize, América Central, cujo hábito alimentar na década de 70 era baseada em milho, vegetais produzidos localmente e elementos moderados de carne e peixe. Nesta época não se via pessoas gordas e obesas na região. Atualmente quase 40% da população é obesa. Como isso pode ter acontecido? Read More →

Como o chocolate premium brasileiro está construindo sua legitimidade?

O chocolate premium brasileiro enfrenta alguns desafios para legitimar sua alta qualidade e obter reconhecimento do público nacional e estrangeiro. Uma das barreiras é justamente outro concorrente legítimo: o chocolate belga. Estudo apresenta o que os produtores brasileiros estão fazendo para construir a legitimidade do cacau e chocolate premium no país. Read More →

Vendedores ambulantes em Singapura: de problema a símbolo da identidade do país

A história dos vendedores ambulantes em Singapura é um retrato das mudanças ocorridas no país ao longo das últimas décadas. Antes vistos como um problema de saúde pública, com ações de regulamentação e investimentos na organização, esses vendedores se tornaram um símbolo da identidade do país. Símbolo que atualmente se encontra ameaçado de desaparecimento pela falta de renovação da força de trabalho. Read More →

Dilemas da valorização do café especial brasileiro

O cenário do consumo do café comum brasileiro já divide espaço com a demanda pelo café especial. O estudo aborda a criação de valor na cadeia do café especial e a experiência do público no consumo dos produtos. Nesse contexto, os intermediários entre os produtores e os consumidores são os grandes responsáveis não só pela distribuição, mas também pela criação de valor dos produtos. Read More →