Author: Juliana Steffens

Com este estudo foi possível recuperar 80% de proteínas do soro de leite utilizando membrana de 10 kDa. Estas proteínas apresentaram boa solubilidade proteica, estabilidade da emulsão e a maior parte delas foram identificadas como β-lactoglobulina (18.3kDa) e α-lactalbumina (14.2kDa). Portanto, uso de membranas é uma alternativa para recuperar as proteínas de soro de leite no processo industrial. … Read More →