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Estudo analisa presença de bactérias na carne embalada a vácuo

A carne fora da validade apresenta alterações na cor, forte odor e produção de limosidade. Essas características são devido à combinação de eventos biológicos e químicos causados pela presença de bactérias deteriorantes. Este estudo analisou o comportamento das bactérias onde estimaram shelf-life ou “vida de prateleira” da carne bovina embalada a vácuo e estocada sob resfriamento. Read More →

Macrofauna como alternativa de recuperação de solos

A macrofauna é essencial para a cadeia alimentar do solo e sua análise apresenta-se como eficiente para indicar a qualidade ambiental. A pesquisa avaliou a macrofauna do solo de uma área em processo de recuperação e com diferentes tipos de cobertura vegetal e os resultados apresentaram duas espécies de plantas como alternativa para a recuperação de solos degradados no Cerrado Brasileiro. Read More →

Óleo essencial de gengibre tem ação antifúngica

Produtos e bens alimentares, como os grãos de milho, podem, eventualmente, serem contaminados por fungos. O óleo essencial de gengibre foi analisado como possível alternativa aos fungicidas sintéticos, ao inibir o desenvolvimento de fungos em grãos de milho. Os resultados mostraram eficácia antifúngica do óleo essencial de gengibre contra o fungo Aspergillus flavus. Read More →

Transporte de bovinos influencia na qualidade da carne

Carne de qualidade é resultado de diversos fatores como alimentação, produção e também, o transporte dos bovinos. Para uma maior rentabilidade econômica é comum o transporte com alta taxa de lotação das carrocerias, mas que resulta em hematomas nas carcaças bovinas. Estudo analisou três tipos de carrocerias, sua taxa de lotação e a incidência de hematomas nas carcaças dos bovinos. Read More →

Trabalho na agricultura orgânica traz qualidade de vida aos produtores

A agricultura orgânica tem como principal característica a produção de alimentos e demais produtos sem a utilização de produtos químicos. O uso desses produtos, como agrotóxicos e pesticidas, se tornam prejudiciais não só aos consumidores, mas também a quem produz esses alimentos. Em busca de evidências que mostrem a qualidade de vida dos produtores da agricultura orgânica, uma revisão reuniu onze trabalhos com esta temática. Read More →

Romã pode ser utilizada como conservante natural

A romã possui uma alta concentração de compostos antioxidantes, com a possibilidade de utilizá-la como conservante para carnes e derivados. Como alternativa aos compostos químicos, uma pesquisa foi desenvolvida utilizando extrato da casca da romã na conservação da linguiça tipo Toscana. Read More →

Milheto pode ser usado como alternativa econômica na alimentação de bovinos

O milheto se apresenta como uma alternativa viável economicamente ao milho e sorgo, como componente da alimentação de bovinos, em regime de confinamento. Pesquisadores utilizaram a técnica de simulação de Monte Carlo (análise de risco econômico) para analisar os riscos econômicos dessa substituição. Os resultados demonstraram uma melhor viabilidade econômica quando o nível de substituição do grão de milho por grão milheto foi total. Read More →

A coloração da semente de soja influencia na sua qualidade

A maturação prematura da soja pode produzir sementes esverdeadas, afetando diretamente a qualidade dos lotes. Observando isso, pesquisadores da Universidade Federal de Pelotas (UFPel) e da Universidade de Passo Fundo (UPF), avaliaram a influência da presença de sementes esverdeadas de soja na qualidade fisiológica de lotes de sementes de soja. Read More →

Método inovador mede o teor de clorofila nas folhas de milheto

Responsável pela coloração verde das plantas, a clorofila é um indicador essencial no monitoramento dos nutrientes das plantas no decorrer do seu crescimento. Os métodos tradicionais para medir a clorofila, além de demandar muito tempo, danificam as folhas. Como alternativa, um modelo baseado em imagens hiperespectrais foi desenvolvido para detectar o teor de clorofila nas folhas de milheto. Read More →

Estudo testa os efeitos de diferentes conservantes para leite

Os estabelecimentos produtores de leite devem encaminhar amostras de leite, mensalmente, a laboratórios credenciados pelo Governo Federal do Brasil. As conservações dessas amostras de leite requerem adição de conservantes, como azida sódica e cloranfenicol e diferentes quantidades destes componentes apresentam diferentes efeitos na conservação do leite. Read More →