Author: Rosa Cristina Prestes Dornelles

O uso de ultrassom concomitante à hidrólise enzimática potencializou a ruptura estrutural do colágeno. Esse foi um dos resultados obtidos pelo estudo realizado por pesquisadores da Universidade Federal de Santa Maria, que avaliou os efeitos da hidrólise enzimática assistida com ou sem ultrassom nas propriedades funcionais de hidrolisados de diferentes colágenos. … Read More →