As gorduras semi-sólidas conferem consistência e espalhabilidade às pastas de chocolate. Entretanto, esses compostos apresentam altos teores de gorduras saturadas, nocivas à saúde. Formulações do produto foram obtidas substituindo o óleo de palma por organogéis à base de óleo de girassol com alto teor de ácido oleico, resultando em produtos mais saudáveis e de alta qualidade. … Read More →
Consumidores têm alta confiança em alimentos funcionais, mas é preciso aumentar sua credibilidade para expandir o mercado
Os alimentos funcionais, produtos que promovem ações metabólicas específicas e beneficiam a saúde geral, estão ganhando cada vez mais espaço no mercado. Os dados apontam que os consumidores têm conhecimento sobre esses alimentos e reconhecem seus benefícios à saúde, mas a confiança varia entre as faixas etárias e níveis de renda, indicando a necessidade de ações das indústrias para aumentar a credibilidade. … Read More →
História do Brazilian Journal of Food Technology na Semana Especial do Blog SciELO em Perspectiva
O BJFT é uma referência em ciência e tecnologia de alimentos com 26 anos de história. Nesta Semana Especial serão apresentados estudos sobre os mais diversos temas relacionados à tecnologia de alimentos, além de textos e entrevistas sobre o passado, o presente e o futuro do periódico. … Read More →
Políticas editoriais de inclusão e diversidade na Revista Brasileira de Estudos da Presença
A Revista Brasileira de Estudos da Presença implementou mudanças importantes ao adotar práticas de Ciência Aberta com foco nos princípios IDEIA, sendo pioneira na área de Artes Cênicas no Brasil. Antes dessa adesão, o periódico já seguia princípios afins, como evidenciado na seção temática “Performance e Relações Étnico-raciais”, publicada em 2017. … Read More →
Arte como Veículo e as investigações de Jerzy Grotowski para além do século XX
Dossiê sobre o encenador Jerzy Grotowski ressalta a relevância de suas práticas teatrais e abordagens transculturais, apresentando artigos que revisitam o seu legado para propor novas perspectivas para a arte teatral contemporânea. … Read More →
Metamorfoses, fricção ou simbiose entre corpo e formas animadas na obra de Ilka Schönbein
As obras da marionetista e dançarina Ilka Schönbein desafiam as percepções sobre vida e morte, provocando reflexões sobre erotismo e finitude. Suas criações revelam uma singularidade poética que provoca inquietante estranheza nas relações entre o humano e o animado. … Read More →
A presença como campo de pesquisa nas artes cênicas
Ao longo de sua atuação, a Revista Brasileira de Estudos da Presença tem dado visibilidade a diversos temas das artes da cena, focalizando no conceito de presença. Apresentamos artigos que discutem esse assunto em diálogo com a filosofia e as artes midiáticas, para além do hic et nunc do acontecimento cênico. … Read More →
A pesquisa em Artes Cênicas em destaque no blog SciELO em Perspectiva
A Programação Especial da Revista Brasileira de Estudos da Presença, que ocorre durante esta semana, irá explorar temas como a noção de presença, diversidade metodológica e questões sociais na pesquisa em artes cênicas. A programação inclui análises, discussões e um panorama detalhado sobre o impacto social do periódico, ressaltando a sua importância e atuação no âmbito da Ciência Aberta. … Read More →
Educação em Revista: desafios editoriais e possibilidades científicas
A trajetória da Educação em Revista reflete seu compromisso com a publicação científica de qualidade. Este editorial aborda suas transformações na gestão científica, adaptação tecnológica, internacionalização e adesão à Ciência Aberta, discutindo a necessidade de profissionalização da editoria de periódicos científicos brasileiros para garantir sustentabilidade financeira e científica nacional e internacionalmente. … Read More →
A Universidade Aberta do Brasil na gestão da permanência discente em cursos de pedagogia
O crescimento da educação a distância (EaD) no Brasil, associado aos altos índices de evasão nesta modalidade, trazem a necessidade de renovação dos modelos de gestão escolar, visando a permanência dos estudantes até sua diplomação. A partir de uma análise dos cursos de pedagogia da Universidade Aberta do Brasil, pesquisadores desenvolveram diretrizes alternativas para garantir a permanência estudantil. … Read More →
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