O BJFT tem dado passos importantes, como a publicação em inglês, o fortalecimento da presença em redes sociais e o equilíbrio financeiro, mas ainda enfrenta desafios como garantir qualidade na avaliação por pares, aumentar o fator de impacto e a adoção de práticas de ciência aberta, mantendo seu compromisso com a ética e com a inovação na ciência e tecnologia de alimentos. … Read More →
Pasta de chocolate com baixo teor de gorduras saturadas é desenvolvida com organogéis à base de óleo de girassol
As gorduras semi-sólidas conferem consistência e espalhabilidade às pastas de chocolate. Entretanto, esses compostos apresentam altos teores de gorduras saturadas, nocivas à saúde. Formulações do produto foram obtidas substituindo o óleo de palma por organogéis à base de óleo de girassol com alto teor de ácido oleico, resultando em produtos mais saudáveis e de alta qualidade. … Read More →
Consumidores têm alta confiança em alimentos funcionais, mas é preciso aumentar sua credibilidade para expandir o mercado
Os alimentos funcionais, produtos que promovem ações metabólicas específicas e beneficiam a saúde geral, estão ganhando cada vez mais espaço no mercado. Os dados apontam que os consumidores têm conhecimento sobre esses alimentos e reconhecem seus benefícios à saúde, mas a confiança varia entre as faixas etárias e níveis de renda, indicando a necessidade de ações das indústrias para aumentar a credibilidade. … Read More →
História do Brazilian Journal of Food Technology na Semana Especial do Blog SciELO em Perspectiva
O BJFT é uma referência em ciência e tecnologia de alimentos com 26 anos de história. Nesta Semana Especial serão apresentados estudos sobre os mais diversos temas relacionados à tecnologia de alimentos, além de textos e entrevistas sobre o passado, o presente e o futuro do periódico. … Read More →
A contribuição do coletivo na formação e personalidade de professores
A partir da Teoria Histórico-Cultural, analisou-se a formação docente em contextos coletivos, focando, particularmente, em um grupo de estudos e pesquisas. Os resultados mostram que a participação coletiva transforma e enriquece a formação e a personalidade dos professores envolvidos, através de uma relação afetivo-cognitiva com o grupo e suas ações. … Read More →
Celebrando os 30 anos de história da Revista Estudos Feministas (REF)
Em comemoração aos 30 anos de história da REF, reunimos relatos de pessoas que tiveram suas vidas e trajetórias acadêmicas impactadas por suas publicações. O vídeo traz a perspectiva daquelas que caminharam lado a lado da REF e contribuíram para a sua permanência como periódico científico, trazendo o olhar de quem produz e de quem lê a Revista. … Read More →
A mandioca como planta de civilização e os cuidados da cunhã
“Rainha do Brasil”, a farinha de pau causou discussões acaloradas que apontavam tanto suas virtudes enquanto alimento ameríndio quanto seu atraso na construção de um mundo “civilizado” segundo a lógica do colonizador. A proposta de seu desterro não logrou sucesso; e a mandioca resiste em pleno século XXI como alimento essencial na cultura de inúmeros povos. … Read More →
Critérios atribuídos por professores que atuam em Cursos de Pedagogia às práticas inovadoras
São analisados critérios atribuídos por professores(as) para práticas pedagógicas inovadoras, articulados aos elementos centrais: protagonismo discente; ruptura com o tradicional; novo; tecnologia; pesquisa; e metodologias ativas. Constata-se que nem tudo que se entende como inovação pedagógica constitui uma prática pedagógica inovadora. … Read More →
Novo cenário de construção de políticas de cuidado no Brasil e na Argentina
O Dossiê “Cuidado no Brasil e na Argentina” nasce do desejo de compilarmos estudos e pesquisas sobre as agendas do cuidado em contextos próximos, mas muito divergentes, de modo a pensar mais amplamente sobre a pandemia e o contexto latino-americano, explorando as aproximações e os distanciamentos teóricos sobre o tema. … Read More →
Políticas editoriais de inclusão e diversidade na Revista Brasileira de Estudos da Presença
A Revista Brasileira de Estudos da Presença implementou mudanças importantes ao adotar práticas de Ciência Aberta com foco nos princípios IDEIA, sendo pioneira na área de Artes Cênicas no Brasil. Antes dessa adesão, o periódico já seguia princípios afins, como evidenciado na seção temática “Performance e Relações Étnico-raciais”, publicada em 2017. … Read More →
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