Óleo essencial de canela e eugenol como alternativas de controle de bactérias em alimentos processados?

Por Alessandra Millezi, Docente do Ensino Básico, Técnico e Tecnológico do IF Catarinense, Campus Concórdia, SC, Brasil

A busca por uma forma de diminuir a ação dos biofilmes, fontes de contaminação bacteriana no processamento de alimentos, motivou os pesquisadores a empreenderem o estudo intitulado “Atividade antibacteriana e anti-biofilme de óleo essencial de canela e eugenol”, publicado em Ciência Rural (vol. 49, no. 1). Foi conduzido um experimento para avaliar a atividade anti-biofilme do óleo essencial de canela (Cinnamomum zeylanicum) e do composto majoritário eugenol em biofilmes formados em microplacas de poliestireno. As concentrações utilizadas de óleo essencial variaram de 0,12%, 0,48%, 0,96% e 1,92%, com o uso de um experimento controle, com base em estudos anteriores, de Stepanovic, et al. (2000), Burt (2004) e Millezi (2016). A concentração do eugenol foi de 0,76%. Os pesquisadores contabilizaram o número de células viáveis e a biomassa bacteriana de Escherichia coli e Staphylococcus aureus. As bactérias tiveram uma redução significativa de células viáveis e biomassa. As concentrações de 0,96% e 1,92% de óleo essencial de canela foram as mais efetivas.

Para a pesquisadora Alessandra Millezi, os resultados do estudo podem ser utilizados para desenvolver um detergente para desinfetar superfícies contaminadas. Além disso, o óleo essencial da canela também pode ser utilizado de forma preventiva para evitar a formação dos biofilmes. Formados pela aderência microbiana em superfícies, essas comunidades complexas de bactérias são responsáveis por perdas econômicas e problemas de saúde, relacionadas à contaminação bacteriana, no processamento de alimentos.

As propriedades antibacterianas dos óleos essenciais de plantas já vêm sendo bastante estudadas por outras pesquisas. No entanto, segundo Alessandra, é preciso atuar de forma mais propositiva na área, por meio da sugestão de aplicações efetivas de soluções a base de óleos essenciais. O campo de estudos de óleos essenciais é promissor, pois existem muitas plantas e variáveis para se pesquisar. “Deve-se, por exemplo, levar em consideração que a atividade biológica dos óleos essenciais varia de acordo com o tipo de micro-organismo e forma de aplicação, podendo ter efeito positivo ou não”, avalia Alessandra.

Referências

BURT, S. Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods: a review. International Journal of Food Microbiology [online]. 2004, vol. 94, no. 3, pp. 223-253, ISSN: 0168-1605 [viewed 1 April 2019]. DOI: 10.1016/j.ijfoodmicro.2004.03.022. Available from: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160504001680

MILLEZI, A.F., et al. Anti-biofim and Antibacterial Effect of Essential Oils and Their Major Compounds. Journal of Essential Oil Bearing Plants [online]. 2016, vol. 19, no. 3, pp. 624-631, e-ISSN: 0976-5026 [viewed 1 April 2019]. DOI: 10.1080/0972060X.2014.960262. Available from: https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/0972060X.2014.960262

STEPANOVIC, S., et al. A modified microtiter-plate test for quantification of staphylococcal biofilm formation. Journal of Microbiological Methods [online]. 2000, vol. 40, no. 2, pp. 175-179, ISSN: 0167-7012 [viewed 1 April 2019]. DOI: 10.1016/S0167-7012(00)00122-6. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10699673

Para ler o artigo, acesse

MILLEZI, A.F., et al. Atividade antibacteriana e anti-biofilme de óleo essencial de canela e eugenol. Cienc. Rural [online]. 2019, vol. 49, no. 1, e20180314, ISSN: 0103-8478 [viewed 1 April 2019]. DOI: 10.1590/0103-8478cr20180314. Available from: http://ref.scielo.org/5gxwzb

Link externo

Ciência Rural – CR: <http://www.scielo.br/cr>

 

Como citar este post [ISO 690/2010]:

MILLEZI, A. Óleo essencial de canela e eugenol como alternativas de controle de bactérias em alimentos processados? [online]. SciELO em Perspectiva | Press Releases, 2019 [viewed ]. Available from: https://pressreleases.scielo.org/blog/2019/04/01/oleo-essencial-de-canela-e-eugenol-como-alternativas-de-controle-de-bacterias-em-alimentos-processados/

 

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