As gorduras semi-sólidas conferem consistência e espalhabilidade às pastas de chocolate. Entretanto, esses compostos apresentam altos teores de gorduras saturadas, nocivas à saúde. Formulações do produto foram obtidas substituindo o óleo de palma por organogéis à base de óleo de girassol com alto teor de ácido oleico, resultando em produtos mais saudáveis e de alta qualidade. … Read More →
Consumidores têm alta confiança em alimentos funcionais, mas é preciso aumentar sua credibilidade para expandir o mercado
Os alimentos funcionais, produtos que promovem ações metabólicas específicas e beneficiam a saúde geral, estão ganhando cada vez mais espaço no mercado. Os dados apontam que os consumidores têm conhecimento sobre esses alimentos e reconhecem seus benefícios à saúde, mas a confiança varia entre as faixas etárias e níveis de renda, indicando a necessidade de ações das indústrias para aumentar a credibilidade. … Read More →
História do Brazilian Journal of Food Technology na Semana Especial do Blog SciELO em Perspectiva
O BJFT é uma referência em ciência e tecnologia de alimentos com 26 anos de história. Nesta Semana Especial serão apresentados estudos sobre os mais diversos temas relacionados à tecnologia de alimentos, além de textos e entrevistas sobre o passado, o presente e o futuro do periódico. … Read More →
A tentativa de controle moral do projeto de vida dos jovens no ensino médio
O Projeto de Vida, proposto na Reforma do Ensino Médio, além de dar a essa Reforma um tom moralizante e de apostar na formatação das subjetividades dos estudantes, tem o efeito de responsabilizar esses estudantes sozinhos pelo seu próprio futuro, desconsiderando não apenas as instabilidades sociais em que estão inseridos, mas a impossibilidade de programação do futuro. … Read More →
Temos que falar de evolução…
Buscando contrapor a desinformação sobre evolução que tem sido espalhada de forma crescente, sobretudo nas redes sociais, a Academia Brasileira de Ciências publicou recentemente o livro “A Evolução é Fato”. Organizada pelo Prof Carlos Menck, a obra é uma manifestação de pesquisadores em prol da ciência e contra o negacionismo, muito prejudicial à sociedade. … Read More →
Debate sobre realismo e normatividade na filosofia política contemporânea
Quão realista é uma teoria política que critica compromissos religiosos e metafísicos alheios? A partir de um debate sobre os pontos de vista divergentes de Rawls e Habermas, defendemos a abordagem pós-metafísica, que oferece uma perspectiva mais realista para lidar com o pluralismo radical e a injustiça nas sociedades contemporâneas. … Read More →
A contribuição do coletivo na formação e personalidade de professores
A partir da Teoria Histórico-Cultural, analisou-se a formação docente em contextos coletivos, focando, particularmente, em um grupo de estudos e pesquisas. Os resultados mostram que a participação coletiva transforma e enriquece a formação e a personalidade dos professores envolvidos, através de uma relação afetivo-cognitiva com o grupo e suas ações. … Read More →
Celebrando os 30 anos de história da Revista Estudos Feministas (REF)
Em comemoração aos 30 anos de história da REF, reunimos relatos de pessoas que tiveram suas vidas e trajetórias acadêmicas impactadas por suas publicações. O vídeo traz a perspectiva daquelas que caminharam lado a lado da REF e contribuíram para a sua permanência como periódico científico, trazendo o olhar de quem produz e de quem lê a Revista. … Read More →
A mandioca como planta de civilização e os cuidados da cunhã
“Rainha do Brasil”, a farinha de pau causou discussões acaloradas que apontavam tanto suas virtudes enquanto alimento ameríndio quanto seu atraso na construção de um mundo “civilizado” segundo a lógica do colonizador. A proposta de seu desterro não logrou sucesso; e a mandioca resiste em pleno século XXI como alimento essencial na cultura de inúmeros povos. … Read More →
Violência obstétrica prejudica o bebê e sua mãe
A violência obstétrica é um tipo de violência presente durante o ciclo gravídico das mulheres que sofrem algum abuso ou desrespeito antes, durante ou após o parto, inclusive maus-tratos às mulheres em situação de aborto. É preciso enfrentar esse tipo de agravo como problema de saúde pública. … Read More →
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