Tag: Ciências Agrárias

Latitude e estações influenciam na contagem de carrapatos em bovinos

Boi preto em um fundo branco. Carrapatos em uma das patas, um círculo faz "zoom" nos carrapatos.

Sendo um dos principais parasitas do gado, o carrapato causa prejuízos aos criadores de animais. Foi demonstrado que a latitude e a estação do ano interferem na contagem de carrapatos: latitudes maiores tendem a ter menor infestação de carrapatos, assim como no inverno, enquanto na primavera ocorre uma maior infestação. Read More →

Sorvete de chocolate à base de plantas: tendência ou futuro de consumo?

Um pote com sorvete de chocolate.

Sorvetes plant based produzidos com proteína de soja apresentam melhor aceitação do que com proteína de arroz, entretanto, o uso de edulcorantes impacta negativamente a aceitação sensorial. Formulações com estévia apresentam intensidade e duração do gosto amargo, e com sucralose, baixa intensidade do sabor e do gosto doce. Read More →

Insensibilização elétrica no peixe Jundiá mantém qualidade da carne e possibilita o abate humanitário

Os parâmetros para insensibilização elétrica do peixe Jundiá e seus efeitos sobre o pH muscular e o rigor mortis mostram que não existem diferenças significativas nos parâmetros de qualidade de carne – o que permite discutir e refinar as práticas atuais no abate de peixes, também levando em conta o bem-estar dos animais. Read More →

Processo de eletrocoagulação como alternativa de clarificação do caldo de cana na produção de açúcar cristal

A sulfitação do caldo de cana na produção de açúcar cristal visa eliminar microrganismos e impurezas, além de evitar o escurecimento do produto. No entanto, a técnica vem sendo questionada devido a problemas de saúde e riscos ambientais. Nesse contexto, um tratamento de eletrocoagulação se apresenta como uma alternativa mais segura. Read More →

Modelos matemáticos são utilizados para inativar patógenos durante maturação de queijos artesanais serranos

A maturação do queijo artesanal serrano tem por objetivo reduzir populações de microrganismos patogênicos e deteriorantes, pois o produto lácteo não é pasteurizado. Para garantir a qualidade e a segurança do produto é possível estabelecer modelos matemáticos para a inativação de patógenos e determinar o tempo ideal de maturação do queijo. Read More →

Estudo aponta micro-organismos atuantes na remediação de solo degradado por agroquímicos

Os herbicidas, como a hexazinona, são amplamente utilizados em lavouras ao redor do mundo todo. Com o objetivo de selecionar micro-organismos tolerantes à hexazinona que apresentem capacidade de solubilização de fosfato e preparar inoculantes associados à planta na remediação de solo contaminado com hexazinona, pesquisadores desenvolveram uma pesquisa a partir de 20 amostras de solo. Os resultados apresentam uma alternativa para auxiliar na melhoria da qualidade do solo. Read More →

Adição de bagaço de malte de cevada em linguiças frescais agrega valor e reduz custos de produção

A adição do bagaço de malte de cevada em linguiças frescais apresenta-se como uma boa alternativa por proporcionar um aumento no valor nutricional do produto, melhorando aspectos de qualidade e reduzindo custos de produção. Além disso, o aproveitamento contribui para a gestão dos resíduos de cervejarias, na busca por maior sustentabilidade dos processos. Read More →

Estudo revela bebida probiótica à base de arroz para intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite bovino e de soja

O extrato de arroz foi identificado na pesquisa como uma base adequada para o desenvolvimento da cultura probiótica em bebidas fermentadas. Além do baixo valor calórico, por conterem ingredientes não lácteos, as bebidas podem ser consumidas por pessoas intolerantes à lactose e alérgicas ao leite de bovino e à soja. Read More →

Poluição por agrotóxicos: uma preocupação para o Brasil

Com o setor agropecuário em expansão, o uso de agrotóxicos tende a aumentar como consequência direta. Agroquímicos como pesticidas podem ser prejudiciais ao meio ambiente, saúde humana e, principalmente, à fauna aquática. Além das implicações legais, o uso desses agrotóxicos pode reduzir a fertilidade do solo e poluição de águas. Read More →

Estudo encontra fragmentos de insetos em marcas de molho de tomate

Estudo do Instituto Adolfo Lutz mostra que aproximadamente 48% das amostras dos molhos industrializados de tomate comercializados estavam em desacordo com a Legislação brasileira, sendo um indicativo preocupante de qualidade da matéria-prima e do controle durante as etapas de industrialização do produto. Read More →