Pesquisadores desenvolveram uma técnica simples, rápida e de baixo custo para isolar e multiplicar o patógeno responsável pela requeima da batata. Esse método acessível e fácil de replicar facilita o estudo e controle da doença, beneficiando pesquisadores de diversas áreas e contextos acadêmicos e financeiros. … Read More →
Efeitos dos herbicidas sobre o sistema antioxidante em plantas de trigo e azevém
Herbicidas são amplamente utilizados no controle das plantas daninhas na agricultura, apesar de promover alterações mesmo nas espécies tolerantes. Foram investigados os efeitos dos herbicidas, especificamente aqueles com diferentes mecanismos de ação, que podem afetar o metabolismo das plantas de trigo e azevém. … Read More →
Aceitação sensorial de sorvete de manga com soro de leite feita por consumidores com e sem câncer
Um sorvete de manga com proteína do soro do leite recebeu aprovação positiva de 157 consumidores saudáveis e 75 pacientes em tratamento quimioterápico. O sorvete foi bem aceito, com 96,8% de aprovação e ideal nível de doçura, e 32% dos pacientes relataram alívio de náusea. Além de saudável, o produto despertou memórias afetivas. … Read More →
Avanços na pesquisa para combater a mancha preta na espécie Eucommia ulmoides
A espécie Eucommia ulmoides, nativa do sul da China, é cultivada por sua casca, importante na medicina tradicional chinesa.Desta forma, destaca-se a necessidade de entender patógenos para o controle de doenças e sugere pesquisas futuras sobre a epidemiologia da doença e resistência das mudas. … Read More →
Estudo aponta aumento de pesquisas sobre maracujá nos últimos 20 anos
O Brasil possui relevante produção bibliográfica e desenvolvimento tecnológico sobre o maracujá para a comunidade acadêmica e para os produtores rurais. Pesquisadores analisaram a rede de coautoria e cocitação da produção científica relacionada ao Maracujá, força de conexão entre as instituições e o mapa de co-ocorrência de palavras-chave entre 2001 e 2020. … Read More →
Pesquisadores utilizam antimicrobiano 100% natural com potencial aplicação em carne de frango
A carne de frango é uma das mais consumidas do mundo e pesquisadores tem buscado estudar a viabilidade de um novo método de conservação natural de um produto tão versátil como a carne mecanicamente separada (CMS), permitindo a expansão do mercado do produto. … Read More →
Desafios e Perspectivas Futuras do periódico Brazilian Journal of Food Technology
O BJFT tem dado passos importantes, como a publicação em inglês, o fortalecimento da presença em redes sociais e o equilíbrio financeiro, mas ainda enfrenta desafios como garantir qualidade na avaliação por pares, aumentar o fator de impacto e a adoção de práticas de ciência aberta, mantendo seu compromisso com a ética e com a inovação na ciência e tecnologia de alimentos. … Read More →
Processo osmótico é uma alternativa para o enriquecimento nutricional de alimentos
As frutas e hortaliças podem ser fortificadas com compostos funcionais através da desidratação osmótica, técnica que pode ser aplicada no enriquecimento de matérias-primas com minerais, fibras e probióticos. Os produtos oferecem benefícios à saúde, apresentam alta qualidade e vida útil prolongada. … Read More →
Farinha de casca de manga agrega nutrientes e melhora a qualidade de pães de forma
Rica em bioativos, a casca da manga compõe parte dos resíduos gerados com a industrialização da fruta. Ao avaliar a aplicação do subproduto, na forma desidratada, em formulações de pão, o aproveitamento mostrou-se promissor, resultando em um produto com altos teores de fibras e fenólicos, além de com boa aceitação sensorial. … Read More →
Os potenciais da ora-pro-nóbis na formulação de ingredientes alimentícios
Conhecido popularmente como “carne dos pobres”, a planta ora-pro-nóbis é rica em nutrientes, especialmente proteínas, despertando crescente interesse devido ao baixo custo e hábitos de consumo específicos. Partes da planta foram analisadas, mostrando que os frutos se destacam pelos teores de fenólicos, os caules pela alta atividade antioxidante, e as folhas pelos teores proteicos. … Read More →
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