Extratos de folhas de oliveira apresentam efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios e cardioprotetores. No entanto, a forma de preparo do chá resulta em diferentes perfis bioativos. A fervura aumenta o teor de oleuropeína e a capacidade antioxidante, enquanto a infusão preserva o teor de flavonoides. A liofilização, por sua vez, concentra compostos, conferindo maior estabilidade. … Read More →
Método analítico de baixo custo é desenvolvido para a detecção de fraudes em leite
O leite, alimento rico e amplamente consumido, é suscetível a adulterações, impondo desafios à cadeia produtiva. Uma metodologia que alia técnicas eletroquímicas e quimiométricas na detecção de fraudes com água, ureia e soro de queijo mostrou-se eficaz, acessível, simples e viável para uso no campo. … Read More →
Desossa a frio e maturação são os métodos mais eficazes para garantir a maciez da carne de cordeiro
A maciez é o fator de maior influência na aceitação sensorial de carnes. Nesse sentido, três cortes de cordeiro foram submetidos a diferentes tratamentos pós-abate, e avaliados por análise sensorial. Maiores níveis de maciez foram obtidos com o resfriamento da carcaça antes da desossa e com maturação de 14 dias, resultando em maior aceitação sensorial. … Read More →
Solução sustentável para dispersão de sementes no Cerrado com cápsulas biodegradáveis e uso de drones
Pesquisadores desenvolveram cápsulas biodegradáveis para melhorar a germinação de sementes do Cerrado com o uso de drones. A técnica mostrou aumentar significativamente a taxa de germinação, oferecendo uma solução sustentável e eficiente para a recuperação de áreas degradadas. … Read More →
Soluções inovadoras para a adequação ambiental de piscicultura continentais em áreas de preservação permanente
Propõe-se um modelo de compensação ambiental para piscicultura em pequenas propriedades rurais, conciliando produção e preservação ambiental. Através de dados integrados e mapas ambientais, busca-se recuperar áreas degradadas sem prejudicar a atividade, garantindo segurança alimentar e sustentabilidade para os produtores. … Read More →
Tratamentos pós-colheita prolongam a vida útil de alface minimamente processada
Banhos de imersão com soluções de cloreto de cálcio e ácido salicílico no processamento mínimo da hortaliça e o emprego de vácuo na embalagem aumentam a vida de prateleira, resultando em boa preservação da qualidade da alface. Os resultados beneficiam consumidores, agricultores e meio ambiente, com potencial mitigação de desperdício. … Read More →
Os desafios da indústria para a produção de alimentos saudáveis e seguros
A ofertas de produtos clean label, plant-based e funcionais é tendência de mercado. Novas tecnologias e novos ingredientes vêm sendo empregados, exigindo desenvolvimentos e inovações. Big Data e Inteligência Artificial são algumas das ferramentas que despontam na garantia da segurança alimentar. … Read More →
Híbridos de milho podem ter impacto direto na eficiência e custos da avicultura
Avaliação de 50 híbridos de milho no Paraná, correlacionando produtividade, composição nutricional e custos na avicultura mostrou que híbridos mais produtivos reduziram a densidade nutricional, elevando custos com suplementação e controle de micotoxinas. Os achados auxiliam na seleção de híbridos, otimizando rações e promovendo sustentabilidade na produção de frangos de corte. … Read More →
Aloe vera melhora a qualidade de hambúrgueres de carne bovina refrigerados
O uso de gel de Aloe vera melhorou a qualidade dos hambúrgueres de carne bovina refrigerados com redução na oxidação de lipídios e de pigmentos, melhora na qualidade sensorial da carne e diminuição no crescimento microbiano, especialmente quando embalado a vácuo e armazenado a 0°C. … Read More →
Padrões da parvovirose canina e possíveis soluções preventivas
A parvovirose canina afeta principalmente cães jovens e não vacinados. Um estudo no oeste do Rio Grande do Sul identificou a variante CPV-2a e maior sazonalidade entre outubro e abril, reforçando a importância da vacinação completa e traz dados inéditos sobre a dinâmica regional da doença. … Read More →
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