Periódico urbe (v. 10, n. 2), apresenta 15 artigos que abordam temáticas como meio social e espaço urbano, mobilidade e transportes e gestão e percepção ambiental. Dentre os artigos publicados doze tratam de casos da realidade das cidades brasileiras, dois são estudos de caso internacionais (no Equador e Argélia) e um tem aplicabilidade geral para a cidades, sejam brasileiras ou internacionais. … Read More →
Trabalho X trabalhador: como harmonizar essa relação?
A forma como o trabalhador percebe seu emprego pode variar desde uma simples fonte de renda, até algo que traduza o significado de seus valores e combine com seus objetivos profissionais. Neste sentido, como fazer para maximizar a satisfação do trabalhador, levando em conta os interesses das empresas? … Read More →
Diversidade sexual e de gênero no contexto do capitalismo mundializado
Na atual conjuntura de nosso país e, porque não dizer do mundo, a questão da diversidade sexual e de gênero é fundamental. É de suma gravidade a ampliação da violação de direitos humanos, especialmente no que se refere às mulheres e, ainda mais, se consideradas as questões de raça e etnia, orientação sexual e classe social. … Read More →
Reflexão sobre comida de rua e o futuro da alimentação encerra a Semana Especial da RAE no blog SciELO em Perspectiva | Humanas
A discussão apresentada pela RAE na Semana Especial faz refletir sobre a sofisticação dos restaurantes que oferecem a alta gastronomia e acabam distanciando os consumidores dos cozinheiros e vendedores de ingredientes étnicos. Com o enriquecimento da população no Norte global, especialmente na Europa e América do Norte, a comida de rua ficou menos frequente, caindo em esquecimento. No entanto, a experiência prazerosa proporcionada pela comida de rua tem despertado o interesse de estudiosos da área que veem nesse movimento um depósito de democracia cultural em plena execução no Sul global. … Read More →
O boom gastronômico e a formação de novos chefs no Peru
O Peru tem experimentado um boom gastronômico nas últimas décadas e muitas escolas para a formação de chefs passaram a receber alunos com descendência indígena. Esse comportamento trouxe novos desafios na formação da identidade desses profissionais, que mantinham a esperança de ascender socialmente através da formação como chefs. … Read More →
Epidemia de obesidade: de quem é a culpa?
Estudo revela alteração alimentar em população no sul de Belize, América Central, cujo hábito alimentar na década de 70 era baseada em milho, vegetais produzidos localmente e elementos moderados de carne e peixe. Nesta época não se via pessoas gordas e obesas na região. Atualmente quase 40% da população é obesa. Como isso pode ter acontecido? … Read More →
Alimentos étnicos e o turismo gastronômico
Viajar para lugares diversos tendo como objetivo experimentar a culinária típica daquela região, eis o atrativo do turismo gastronômico, no qual os alimentos são a principal motivação da viagem. Atividade muito popular e lucrativa, o turismo gastronômico permite que os visitantes experimentem parte da cultura da região. França, Itália e Espanha, por exemplo, são destinos famosos por oferecerem esse tipo de gastronomia. … Read More →
Como o chocolate premium brasileiro está construindo sua legitimidade?
O chocolate premium brasileiro enfrenta alguns desafios para legitimar sua alta qualidade e obter reconhecimento do público nacional e estrangeiro. Uma das barreiras é justamente outro concorrente legítimo: o chocolate belga. Estudo apresenta o que os produtores brasileiros estão fazendo para construir a legitimidade do cacau e chocolate premium no país. … Read More →
Vendedores ambulantes em Singapura: de problema a símbolo da identidade do país
A história dos vendedores ambulantes em Singapura é um retrato das mudanças ocorridas no país ao longo das últimas décadas. Antes vistos como um problema de saúde pública, com ações de regulamentação e investimentos na organização, esses vendedores se tornaram um símbolo da identidade do país. Símbolo que atualmente se encontra ameaçado de desaparecimento pela falta de renovação da força de trabalho. … Read More →
Dilemas da valorização do café especial brasileiro
O cenário do consumo do café comum brasileiro já divide espaço com a demanda pelo café especial. O estudo aborda a criação de valor na cadeia do café especial e a experiência do público no consumo dos produtos. Nesse contexto, os intermediários entre os produtores e os consumidores são os grandes responsáveis não só pela distribuição, mas também pela criação de valor dos produtos. … Read More →
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