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Pesquisa avalia estabilidade de cor em filés de tilápia

Ocupando um lugar de destaque na aquicultura mundial, a tilápia do Nilo possui características genéticas, que facilitam a criação, e elevada aceitação no mercado. Além disso, a cor é o principal parâmetro sensorial avaliado pelos consumidores na hora da compra de produtos cárneos. A partir disso, pesquisadores avaliaram a estabilidade de cor e oxidativa de músculos claros e escuros de tilápia. Read More →

Relação de confiança é determinante na compra e venda de bovinos

Nas transações entre os pecuaristas e os frigoríficos de carne bovina, a relação de confiança é determinante. Influenciando sobre a seleção dos arranjos contratuais entre os criadores de gado, o fator confiança foi analisado por pesquisadores, que concluíram que a mesma gera impactos na qualidade da carne brasileira. Read More →

Uso do tanino na alimentação de ovinos tem resultados positivos

De fácil acesso, o extrato tanífero de Acácia Negra mostrou-se como potencial auxiliador na digestão de ovinos. A pesquisa, que avaliou o efeito da inclusão alimentar dessa substância no consumo, digestão e retenção de nitrogênio em ovinos, apontou que a sua inclusão na alimentação dos animais é positiva, reduzindo a degradação dos carboidratos e proteínas nos ruminantes. Read More →

Estudo analisa presença de bactérias na carne embalada a vácuo

A carne fora da validade apresenta alterações na cor, forte odor e produção de limosidade. Essas características são devido à combinação de eventos biológicos e químicos causados pela presença de bactérias deteriorantes. Este estudo analisou o comportamento das bactérias onde estimaram shelf-life ou “vida de prateleira” da carne bovina embalada a vácuo e estocada sob resfriamento. Read More →

Macrofauna como alternativa de recuperação de solos

A macrofauna é essencial para a cadeia alimentar do solo e sua análise apresenta-se como eficiente para indicar a qualidade ambiental. A pesquisa avaliou a macrofauna do solo de uma área em processo de recuperação e com diferentes tipos de cobertura vegetal e os resultados apresentaram duas espécies de plantas como alternativa para a recuperação de solos degradados no Cerrado Brasileiro. Read More →

Óleo essencial de gengibre tem ação antifúngica

Produtos e bens alimentares, como os grãos de milho, podem, eventualmente, serem contaminados por fungos. O óleo essencial de gengibre foi analisado como possível alternativa aos fungicidas sintéticos, ao inibir o desenvolvimento de fungos em grãos de milho. Os resultados mostraram eficácia antifúngica do óleo essencial de gengibre contra o fungo Aspergillus flavus. Read More →

Transporte de bovinos influencia na qualidade da carne

Carne de qualidade é resultado de diversos fatores como alimentação, produção e também, o transporte dos bovinos. Para uma maior rentabilidade econômica é comum o transporte com alta taxa de lotação das carrocerias, mas que resulta em hematomas nas carcaças bovinas. Estudo analisou três tipos de carrocerias, sua taxa de lotação e a incidência de hematomas nas carcaças dos bovinos. Read More →

Trabalho na agricultura orgânica traz qualidade de vida aos produtores

A agricultura orgânica tem como principal característica a produção de alimentos e demais produtos sem a utilização de produtos químicos. O uso desses produtos, como agrotóxicos e pesticidas, se tornam prejudiciais não só aos consumidores, mas também a quem produz esses alimentos. Em busca de evidências que mostrem a qualidade de vida dos produtores da agricultura orgânica, uma revisão reuniu onze trabalhos com esta temática. Read More →

Romã pode ser utilizada como conservante natural

A romã possui uma alta concentração de compostos antioxidantes, com a possibilidade de utilizá-la como conservante para carnes e derivados. Como alternativa aos compostos químicos, uma pesquisa foi desenvolvida utilizando extrato da casca da romã na conservação da linguiça tipo Toscana. Read More →

Milheto pode ser usado como alternativa econômica na alimentação de bovinos

O milheto se apresenta como uma alternativa viável economicamente ao milho e sorgo, como componente da alimentação de bovinos, em regime de confinamento. Pesquisadores utilizaram a técnica de simulação de Monte Carlo (análise de risco econômico) para analisar os riscos econômicos dessa substituição. Os resultados demonstraram uma melhor viabilidade econômica quando o nível de substituição do grão de milho por grão milheto foi total. Read More →