A produção leiteira é um dos setores mais importantes da economia do Uruguai. Os distúrbios genéticos da raça “Holandesa” ocasionam problemas de produção, comprometendo a sustentabilidade da produção de leite, sendo necessário o monitoramento genômico de animais portadores para evitar a dispersão de alelos letais e semi-letais e reduzir as perdas econômicas para a pecuária leiteira. … Read More →
Latitude e estações influenciam na contagem de carrapatos em bovinos
Sendo um dos principais parasitas do gado, o carrapato causa prejuízos aos criadores de animais. Foi demonstrado que a latitude e a estação do ano interferem na contagem de carrapatos: latitudes maiores tendem a ter menor infestação de carrapatos, assim como no inverno, enquanto na primavera ocorre uma maior infestação. … Read More →
Sorvete de chocolate à base de plantas: tendência ou futuro de consumo?
Sorvetes plant based produzidos com proteína de soja apresentam melhor aceitação do que com proteína de arroz, entretanto, o uso de edulcorantes impacta negativamente a aceitação sensorial. Formulações com estévia apresentam intensidade e duração do gosto amargo, e com sucralose, baixa intensidade do sabor e do gosto doce. … Read More →
Insensibilização elétrica no peixe Jundiá mantém qualidade da carne e possibilita o abate humanitário
Os parâmetros para insensibilização elétrica do peixe Jundiá e seus efeitos sobre o pH muscular e o rigor mortis mostram que não existem diferenças significativas nos parâmetros de qualidade de carne – o que permite discutir e refinar as práticas atuais no abate de peixes, também levando em conta o bem-estar dos animais. … Read More →
Processo de eletrocoagulação como alternativa de clarificação do caldo de cana na produção de açúcar cristal
A sulfitação do caldo de cana na produção de açúcar cristal visa eliminar microrganismos e impurezas, além de evitar o escurecimento do produto. No entanto, a técnica vem sendo questionada devido a problemas de saúde e riscos ambientais. Nesse contexto, um tratamento de eletrocoagulação se apresenta como uma alternativa mais segura. … Read More →
Modelos matemáticos são utilizados para inativar patógenos durante maturação de queijos artesanais serranos
A maturação do queijo artesanal serrano tem por objetivo reduzir populações de microrganismos patogênicos e deteriorantes, pois o produto lácteo não é pasteurizado. Para garantir a qualidade e a segurança do produto é possível estabelecer modelos matemáticos para a inativação de patógenos e determinar o tempo ideal de maturação do queijo. … Read More →
Estudo aponta micro-organismos atuantes na remediação de solo degradado por agroquímicos
Os herbicidas, como a hexazinona, são amplamente utilizados em lavouras ao redor do mundo todo. Com o objetivo de selecionar micro-organismos tolerantes à hexazinona que apresentem capacidade de solubilização de fosfato e preparar inoculantes associados à planta na remediação de solo contaminado com hexazinona, pesquisadores desenvolveram uma pesquisa a partir de 20 amostras de solo. Os resultados apresentam uma alternativa para auxiliar na melhoria da qualidade do solo. … Read More →
Adição de bagaço de malte de cevada em linguiças frescais agrega valor e reduz custos de produção
A adição do bagaço de malte de cevada em linguiças frescais apresenta-se como uma boa alternativa por proporcionar um aumento no valor nutricional do produto, melhorando aspectos de qualidade e reduzindo custos de produção. Além disso, o aproveitamento contribui para a gestão dos resíduos de cervejarias, na busca por maior sustentabilidade dos processos. … Read More →
Estudo revela bebida probiótica à base de arroz para intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite bovino e de soja
O extrato de arroz foi identificado na pesquisa como uma base adequada para o desenvolvimento da cultura probiótica em bebidas fermentadas. Além do baixo valor calórico, por conterem ingredientes não lácteos, as bebidas podem ser consumidas por pessoas intolerantes à lactose e alérgicas ao leite de bovino e à soja. … Read More →
Poluição por agrotóxicos: uma preocupação para o Brasil
Com o setor agropecuário em expansão, o uso de agrotóxicos tende a aumentar como consequência direta. Agroquímicos como pesticidas podem ser prejudiciais ao meio ambiente, saúde humana e, principalmente, à fauna aquática. Além das implicações legais, o uso desses agrotóxicos pode reduzir a fertilidade do solo e poluição de águas. … Read More →
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