Análise dos surtos de febre aftosa de 2000 e 2001 no Rio grande do Sul, mostra maior disseminação em 2001 devido a atrasos na notificação, movimentação animal e baixa imunidade. Resultados reforçam importância da vigilância, resposta rápida e uso de modelagem para prevenção. … Read More →
Avaliação da acurácia nutricional de hambúrgueres e análogos de carne plant-based
Rótulos de hambúrgueres e análogos plant-based foram comparados através de análises laboratoriais. Produtos de carne mostraram maior conformidade, mas com algumas falhas. Já 66,7% dos produtos à base de vegetais apresentaram discrepâncias proteicas acima de 20%, expondo lacunas regulatórias e a necessidade da devida atualização normativa no Brasil. … Read More →
Práticas de biossegurança avançam lentamente em fazendas leiteiras e estão associadas ao tamanho do rebanho no Brasil
Pesquisa com 91 produtores analisou práticas de biossegurança em fazendas leiteiras brasileiras e identificou falhas relevantes, sobretudo em propriedades pequenas. Embora haja reconhecimento da importância da prevenção, faltam treinamentos, testes sanitários e controle de acesso. O estudo aponta necessidade de apoio técnico, capacitação contínua e políticas públicas direcionadas. … Read More →
Nematoides do solo revelam a saúde dos agroecossistemas
Revisão mostra como comunidades de nematoides (vermes microscópios) respondem ao manejo agrícola e podem indicar níveis de degradação ou equilíbrio do solo em diferentes agroecossistemas no Brasil e no mundo. … Read More →
Estratégias para o melhoramento da farinha de trigo na obtenção de diferentes produtos de panificação
Aditivos e coadjuvantes de processo são empregados na farinha de trigo objetivando diferentes desempenhos tecnológicos e sensoriais na indústria. Através de uma revisão crítica de artigos científicos recentes, traçou-se um panorama das características dos principais melhoradores, suas aplicações, limitações regulatórias e tendências. … Read More →
Avaliação do impacto de programas alimentares no controle do peso e na eficiência reprodutiva de codornas de corte
Avaliação dos programas alimentares para codornas europeias reprodutoras constatou que restrição leve de 10% na fase de crescimento reduz consumo, peso corporal e mortalidade, sem prejudicar produção, qualidade dos ovos ou índices de incubação. A investigação oferece base técnica para manejo mais eficiente nas granjas. … Read More →
Embalagens flexíveis reduziram tempo de processamento do cau cau mantendo esterilidade comercial
O “cau cau” de lula gigante foi desenvolvido em embalagens flexíveis e esterilizado a 121 °C por 25, 30 e 35 min. Todos os tratamentos atingiram esterilidade comercial. Houve diferenças instrumentais em cor e textura, com aceitação sensorial moderada. O tratamento mais intenso é indicado para regiões tropicais. … Read More →
Substituição parcial do feijão-caupi por proteína de soja em análogos de carne melhora o perfil nutricional e a textura
Análogos de carne com tempeh de feijão-caupi e isolado de proteína de soja apresentaram maior teor de proteína, fibra, gordura e carboidratos, além de textura mais macia e coloração mais aceitável. A formulação com 10 % de isolado de proteína de soja apresentou o melhor equilíbrio entre valor nutricional, textura e cor. … Read More →
Aceitação sensorial e percepção local do consumo de produtos de caju entre turistas do Ceará
O Ceará é o maior produtor de castanha de caju, entretanto, os agricultores familiares são elos fragilizados da cadeia produtiva. A produção de alimentos derivados do caju, associada a estratégias como melhores apresentações, esclarecimentos sobre os processos e o aproveitamento do potencial turístico, são alternativas para maior agregação de valor. … Read More →
Insetos comestíveis como fonte proteica para a alimentação humana e os desafios para o seu consumo
Pesquisa investigou os fatores que influenciam a adoção de alimentos insect-based. A matéria-prima é fonte de nutrientes, e os processos apresentam baixa pegada ambiental. Os resultados mostram que a aceitação é condicionada pela percepção dos benefícios, idade e questões psicológicas. Campanhas educacionais e regulamentações técnicas podem ajudar a atividade. … Read More →
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