A UNIVESP oferta curso de formação pedagógica com bolsa de estudo para futuros professores do ensino superior. Apesar dos desafios enfrentados por esses discentes bolsistas, como falta de reconhecimento, baixa remuneração e sobrecarga, essas experiências pedagógicas propiciam reflexões sobre a pedagogia universitária. … Read More →
Desafios e Perspectivas Futuras do periódico Brazilian Journal of Food Technology
O BJFT tem dado passos importantes, como a publicação em inglês, o fortalecimento da presença em redes sociais e o equilíbrio financeiro, mas ainda enfrenta desafios como garantir qualidade na avaliação por pares, aumentar o fator de impacto e a adoção de práticas de ciência aberta, mantendo seu compromisso com a ética e com a inovação na ciência e tecnologia de alimentos. … Read More →
Pasta de chocolate com baixo teor de gorduras saturadas é desenvolvida com organogéis à base de óleo de girassol
As gorduras semi-sólidas conferem consistência e espalhabilidade às pastas de chocolate. Entretanto, esses compostos apresentam altos teores de gorduras saturadas, nocivas à saúde. Formulações do produto foram obtidas substituindo o óleo de palma por organogéis à base de óleo de girassol com alto teor de ácido oleico, resultando em produtos mais saudáveis e de alta qualidade. … Read More →
Consumidores têm alta confiança em alimentos funcionais, mas é preciso aumentar sua credibilidade para expandir o mercado
Os alimentos funcionais, produtos que promovem ações metabólicas específicas e beneficiam a saúde geral, estão ganhando cada vez mais espaço no mercado. Os dados apontam que os consumidores têm conhecimento sobre esses alimentos e reconhecem seus benefícios à saúde, mas a confiança varia entre as faixas etárias e níveis de renda, indicando a necessidade de ações das indústrias para aumentar a credibilidade. … Read More →
História do Brazilian Journal of Food Technology na Semana Especial do Blog SciELO em Perspectiva
O BJFT é uma referência em ciência e tecnologia de alimentos com 26 anos de história. Nesta Semana Especial serão apresentados estudos sobre os mais diversos temas relacionados à tecnologia de alimentos, além de textos e entrevistas sobre o passado, o presente e o futuro do periódico. … Read More →
A contribuição do coletivo na formação e personalidade de professores
A partir da Teoria Histórico-Cultural, analisou-se a formação docente em contextos coletivos, focando, particularmente, em um grupo de estudos e pesquisas. Os resultados mostram que a participação coletiva transforma e enriquece a formação e a personalidade dos professores envolvidos, através de uma relação afetivo-cognitiva com o grupo e suas ações. … Read More →
Celebrando os 30 anos de história da Revista Estudos Feministas (REF)
Em comemoração aos 30 anos de história da REF, reunimos relatos de pessoas que tiveram suas vidas e trajetórias acadêmicas impactadas por suas publicações. O vídeo traz a perspectiva daquelas que caminharam lado a lado da REF e contribuíram para a sua permanência como periódico científico, trazendo o olhar de quem produz e de quem lê a Revista. … Read More →
A mandioca como planta de civilização e os cuidados da cunhã
“Rainha do Brasil”, a farinha de pau causou discussões acaloradas que apontavam tanto suas virtudes enquanto alimento ameríndio quanto seu atraso na construção de um mundo “civilizado” segundo a lógica do colonizador. A proposta de seu desterro não logrou sucesso; e a mandioca resiste em pleno século XXI como alimento essencial na cultura de inúmeros povos. … Read More →
Critérios atribuídos por professores que atuam em Cursos de Pedagogia às práticas inovadoras
São analisados critérios atribuídos por professores(as) para práticas pedagógicas inovadoras, articulados aos elementos centrais: protagonismo discente; ruptura com o tradicional; novo; tecnologia; pesquisa; e metodologias ativas. Constata-se que nem tudo que se entende como inovação pedagógica constitui uma prática pedagógica inovadora. … Read More →
Novo cenário de construção de políticas de cuidado no Brasil e na Argentina
O Dossiê “Cuidado no Brasil e na Argentina” nasce do desejo de compilarmos estudos e pesquisas sobre as agendas do cuidado em contextos próximos, mas muito divergentes, de modo a pensar mais amplamente sobre a pandemia e o contexto latino-americano, explorando as aproximações e os distanciamentos teóricos sobre o tema. … Read More →
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