A maturação do queijo artesanal serrano tem por objetivo reduzir populações de microrganismos patogênicos e deteriorantes, pois o produto lácteo não é pasteurizado. Para garantir a qualidade e a segurança do produto é possível estabelecer modelos matemáticos para a inativação de patógenos e determinar o tempo ideal de maturação do queijo. … Read More →
Estudo aponta micro-organismos atuantes na remediação de solo degradado por agroquímicos
Os herbicidas, como a hexazinona, são amplamente utilizados em lavouras ao redor do mundo todo. Com o objetivo de selecionar micro-organismos tolerantes à hexazinona que apresentem capacidade de solubilização de fosfato e preparar inoculantes associados à planta na remediação de solo contaminado com hexazinona, pesquisadores desenvolveram uma pesquisa a partir de 20 amostras de solo. Os resultados apresentam uma alternativa para auxiliar na melhoria da qualidade do solo. … Read More →
Adição de bagaço de malte de cevada em linguiças frescais agrega valor e reduz custos de produção
A adição do bagaço de malte de cevada em linguiças frescais apresenta-se como uma boa alternativa por proporcionar um aumento no valor nutricional do produto, melhorando aspectos de qualidade e reduzindo custos de produção. Além disso, o aproveitamento contribui para a gestão dos resíduos de cervejarias, na busca por maior sustentabilidade dos processos. … Read More →
Estudo revela bebida probiótica à base de arroz para intolerantes à lactose e alérgicos à proteína do leite bovino e de soja
O extrato de arroz foi identificado na pesquisa como uma base adequada para o desenvolvimento da cultura probiótica em bebidas fermentadas. Além do baixo valor calórico, por conterem ingredientes não lácteos, as bebidas podem ser consumidas por pessoas intolerantes à lactose e alérgicas ao leite de bovino e à soja. … Read More →
Poluição por agrotóxicos: uma preocupação para o Brasil
Com o setor agropecuário em expansão, o uso de agrotóxicos tende a aumentar como consequência direta. Agroquímicos como pesticidas podem ser prejudiciais ao meio ambiente, saúde humana e, principalmente, à fauna aquática. Além das implicações legais, o uso desses agrotóxicos pode reduzir a fertilidade do solo e poluição de águas. … Read More →
Pesquisa monitora níveis de resíduos do herbicida glifosato
Amplamente utilizado na agricultura, o glifosato é um herbicida capaz de controlar uma grande diversidade de ervas daninhas. No entanto, seu uso pode acarretar na ocorrência de resíduos, seja em culturas convencionais ou geneticamente modificadas. Pesquisadores analisaram amostragens de grãos de soja e milho e de sementes de algodão, em áreas comerciais nas safras de 2012/2013 a 2017/2018, em diferentes regiões agrícolas brasileiras com o objetivo de monitorar os níveis de resíduos de glifosato e seu metabólito, após diferentes manejos. Os resultados demonstraram índices não detectados ou mínimos de resíduos, confirmando que os perfis de segurança determinados pelas agências reguladoras brasileiras são seguidos. … Read More →
Pesquisa analisa a viabilidade do sistema lavoura-pecuária
Sistemas de produção agrícola como o de integrar a lavoura e a pecuária estão sendo apresentados como uma alternativa ao plantio tradicional. Buscando analisar a viabilidade econômica e o risco financeiro da aplicação deste sistema, pesquisadores desenvolveram uma pesquisa que analisou um projeto de integração lavoura-pecuária com foco para a produção de animais de corte. Utilizando a simulação Monte Carlo, os resultados demonstraram a viabilidade do sistema, em comparação a outros. … Read More →
Estudo encontra fragmentos de insetos em marcas de molho de tomate
Estudo do Instituto Adolfo Lutz mostra que aproximadamente 48% das amostras dos molhos industrializados de tomate comercializados estavam em desacordo com a Legislação brasileira, sendo um indicativo preocupante de qualidade da matéria-prima e do controle durante as etapas de industrialização do produto. … Read More →
Pesquisa analisa a produção de mel por abelhas sem ferrão na amazonia peruana
A meliponicultura é a criação racional de abelhas sem ferrão. Sendo uma prática comum na América Latina, a pesquisa buscou analisar a produção e recolher dados sobre as características físico-químicas e microbiológicas do mel produzido por estas técnicas, gerando maior conhecimento sobre o mel produzido. … Read More →
Pesquisa avalia estabilidade de cor em filés de tilápia
Ocupando um lugar de destaque na aquicultura mundial, a tilápia do Nilo possui características genéticas, que facilitam a criação, e elevada aceitação no mercado. Além disso, a cor é o principal parâmetro sensorial avaliado pelos consumidores na hora da compra de produtos cárneos. A partir disso, pesquisadores avaliaram a estabilidade de cor e oxidativa de músculos claros e escuros de tilápia. … Read More →
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